Joan, Pitu y Jordi Roca empezaron a ayudar en el negocio familiar como un juego, tomando notas o llenando botellas de vino, hasta que poco a poco ese juego se convirtió en pasión. Vamos a conocer su historia y ver el proceso creativo de sus platos para averiguar por qué es considerado el mejor restaurante del mundo y cómo es que para reservar una mesa hay que hacerlo con un año de antelación.

Su historia es la de los últimos 70 años de España. En sus mesas se han sentado personalidades internacionales como Ronald Reagan o el Sha de Persia, y artistas de fama mundial como Ava Gardner o Justin Bieber. El Corral de la Morería une el flamenco con la alta gastronomía y es el único restaurante del mundo con espectáculo en vivo que tiene una estrella Michelín.

En Castroverde de Campos, un pueblo de la España rural, hay un lugar de peregrinación culinaria: el mejor restaurante de carne de caza de España. El chef Luis Alberto, junto a su madre Minica elaboran una cocina que recuerda su tierra, sus productos locales, y la cocina tradicional, sin ignorar las técnicas más vanguardistas.

El chef cordobés Paco Morales es considerado el prodigio de su generación. En apenas tres años, ha obtenido dos estrellas Michelin. Su restaurante Noor es una de las propuestas gastronómicas más originales e innovadoras del país. Consiste en traer de vuelta la cocina Al-Andalus y reinterpretarla utilizando únicamente ingredientes que se conocían entonces.

A Bittor Arginzóniz, el chef de Etxebarri, le han descrito como "el cocinero que ha conseguido dominar el fuego" porque es el mejor parrillero del mundo y ha sido capaz de asar ingredientes tan atípicos como angulas o yemas de huevo. La suya es la historia de alguien quiso montar el mejor asador de Euskadi y que, sin proponérselo, consiguió el tercer mejor restaurante del mundo.

El restaurante con la estrella Michelín más antigua de Galicia es la historia de una familia que ha sabido reinventarse. De un merendero a una casa de comidas, y de ésta a un restaurante de alta cocina. Hoy Pepe Solla, hijo, reinventa la cocina tradicional usando técnicas de vanguardia, y está considerado uno de los restaurantes más innovadores de la tradicional cocina gallega.

Echaurren fue inaugurado en 1898 y, desde entonces, suma 5 generaciones de cocineros y cocineras que han ido heredando el negocio y acumulando historias y premios, entre los que destacan dos estrellas Michelin y tres premios nacionales de Gastronomía. Francis Paniego, el chef, sorprende con propuestas creativas que incorporan ingredientes despreciados por la alta gastronomía, como la casquería.

La historia Ricard Camarena no es vocacional, el chef llegó a la cocina por casualidad. Antes de cocinero fue músico o picó piedra, pero como sólo disfrutaba cocinando para sus amigos, decidió estudiar cocina. Empezó regentando el chiringuito de la piscina municipal de su pueblo y hoy posee dos estrellas Michelin y es el último ganador del premio nacional de gastronomía.