The Pasta Queen

La Reine des pâtes, Nadia Caterina Munno, entame son périple culinaire en Italie dans les Pouilles. Suivez-la dans la préparation de deux plats classiques : les Orecchiette con Pomodoro e Cacioricotta et les Cozze alla Tarantina. Elle se penche également sur deux ingrédients clés des recettes avec les dames aux pâtes de Bari et les pêcheurs de moules de Tarente.

Lors de sa dernière étape dans les Pouilles, Nadia explore la ville d'Altamura où elle apprend à fabriquer leur pain. À Bari, Nadia rencontre Massimo, le président de l'Accademia dell'Assassina. Son travail consiste à protéger et à promouvoir les célèbres "spaghetti de l'assassin". Nadia dévoile deux recettes qui font un malheur : Les Crostini Peperonata et les mortels Spaghetti All'Assassina.

La Reine des pâtes explore les Pouilles avec son père, Tonino, en visitant un moulin à huile d'olive pour se familiariser avec l'huile d'olive extra vierge. Ils visitent un ancien trabucco, une vieille machine de pêche, et découvrent comment les villes côtières des Pouilles pêchaient leurs fruits de mer. Nadia prépare deux plats des Pouilles : la Focaccia Pugliese et les Linguine Al Cartoccio.

Nadia se rend ensuite dans la région du Latium, où se trouve Rome, ville natale de la Reine des pâtes en personne. Nadia présente sa Sainte Trinité des pâtes : les Cacio E Pepe, les Spaghetti alla Carbonara et les Bucatini all'Amatriciana. Ces trois plats comportent le légendaire fromage du Latium, le Pecorino Romano, et Nadia s'intéresse donc de près à cet ingrédient clé.

Tout en explorant le Latium, Nadia présente un classique estival romain, les fleurs de courgettes farcies, pour un dîner d'été. Pour le plat principal, Nadia concocte l'une de ses spécialités, le pesto de ricotta aux zestes de citron. Et nulle fête ne serait réussie sans un cocktail rafraîchissant. Son Negroni Sbagliato est tout simplement époustouflant !

Dans cet épisode spécial, Nadia Caterina Munno explore la région du Latium et cuisine des plats traditionnels pour le dîner du dimanche. Voyez-la préparer des Fettuccine Alfredo décadents, des feuilles de pissenlit sautées et du poulet rôti avec pommes de terre et champignons sautés. En chemin, Nadia visite Il Vero Alfredo, cueille des feuilles de pissenlit et ramasse des champignons sauvages.

Nadia poursuit son voyage culinaire en Campanie, le foyer de sa dynastie familiale des pâtes. Avec une salade Caprese classique, Nadia rend hommage aux couleurs du drapeau italien. En plat principal, elle fait sa Parmigiana d'aubergines approuvée par la nonna. Suivez Nadia alors qu'elle coche des points de sa liste de choses à faire et qu'elle accepte les délicieuses surprises de la vie !

Nadia s'inspire de ses traditions familiales pour créer trois nouveaux plats. Inspirée par une visite dans l'une des plus anciennes citronneraies de la région de Campanie, Nadia crée des pâtes infusées au citron et un cocktail au limoncello en utilisant les célèbres agrumes de Sorrente. Après avoir raconté une légende italienne, Nadia modifie l'un des plats de pâtes préférés de sa famille.

Nadia explore le summum de la cuisine italienne réconfortante, un voyage qui l'emmène de l'ancien amphithéâtre de Capoue à la ferme familiale de ses cousins pour y récolter des pommes de terre. Forte de ces connaissances, elle prépare deux classiques réconfortants : les Gnocchi alla Sorrentina et les Pastina in Brodo. Ces plats apaisants feront disparaître les soucis de tout un chacun !

La région d'Émilie-Romagne abrite les produits les plus connus de la cuisine italienne. Nadia se rend à Bologne pour faire des tortellini, puis à Modène pour apprendre le processus de fabrication du vinaigre balsamique avec le chef étoilé Massimo Bottura. À l'aide de quelques pommes de terre et de volailles cuisinées, Nadia montre que cette région est une capitale culinaire !

Poursuivant son voyage en Émilie-Romagne, Nadia fait deux classiques de la région : le Gnocchi Fritti et la Lasagna Verde. Elle apprend tout sur la charcuterie italienne au Salumi Grossetti et sur le Parmigiano Reggiano à La Cappelletta. Elle apprend que si l'on prête attention à tous les détails, on finit toujours par atteindre la perfection.

Alors que son voyage culinaire en Émilie-Romagne touche à sa fin, Nadia se penche sur des délices décadents de la région : les Tagliolini al Tartufo et la Pizza e Fichi. La Reine des pâtes cuisinant toujours avec les ingrédients les plus frais, elle se rend à Valsamoggia pour apprendre à trouver les truffes avant de s'arrêter à Langhirano pour tout savoir sur le Prosciutto Di Parma.

Nadia a prévu un festin de fruits de mer italien traditionnel au menu de la veille de Noël : des Baccalà alla Napoletana, des Scialatielli alle Vongole, et une spectaculaire Insalata di Mare. Les fêtes lui rappellent que "où qu'on aille, on finit toujours par rentrer à la maison". La Reine des pâtes se rend donc en Campanie pour découper son propre baccalà et rendre visite aux nonnas, bien sûr !