De la vida al plato

Joan, Pitu, and Jordi Roca started helping the family business as a game, taking orders or filling bottles of wine, and little by little that game became true passion for cooking. We are going to learn their story and see the creative process of their dishes to find out why it is considered the best restaurant in the world and why we need to book a table one whole year in advance.

Leur histoire va de pair avec les 70 dernières années de l'histoire espagnole. Des personnalités internationales telles que Ronald Regan, le Shah de Perse, et des artistes de renommée mondiale comme Ava Gardner ou Justin Bieber. El Corral de la Morería est le lien entre le flamenco et la cuisine gastronomique, et le seul restaurant show au monde à avoir obtenu une étoile Michelin.

In Castroverde de Campos, a village in rural Spain, there is a place of culinary pilgrimage: the best game meat restaurant in Spain. Chef Luis Alberto, along with his mother Minica elaborate a cuisine that recalls their land, their local produce, and traditional cooking, without ignoring the most cutting-edge techniques.

Le chef cordouan Paco Morales est considéré comme le prodige de sa génération. En seulement trois ans, il a obtenu deux étoiles Michelin. Son restaurant Noor est l'une des propositions gastronomiques les plus originales et les plus innovantes du pays. Il consiste à faire revivre la cuisine d'Al-Andalus et à la réinterpréter en n'utilisant que des ingrédients connus à l'époque.

Etxebarri’s Chef Bittor Arginzóniz, has been described as “the cook that has controlled fire” because he is the best grill chef in the world and has been able to grill ingredients as atypical as elvers or egg yolks. His story is that of someone who wanted to open the best grill house in Euskadi, Spain and ended up with the third best restaurant in the world.

The restaurant with the oldest Michelin star in Galicia, Spain is the story of a family that has known to reinvent itself through history. From an outdoor restaurant to eating house, to grand cuisine restaurant. Today, Pepe Solla junior, reinvents grand cuisine using state-of-the-art techniques, and is considered one of the most important Galician cuisine innovators.

Echaurren a été ouvert en 1898 et, depuis lors, cinq générations de cuisiniers ont hérité de l'entreprise et ont récolté des histoires et des récompenses, dont trois prix nationaux de gastronomie et deux étoiles Michelin. Francis Paniego, le chef, nous surprend avec des propositions créatives qui font de la magie avec des ingrédients négligés tels que les abats.

L'histoire de Ricard Camarena n'est pas une vocation puisqu'il a commencé à cuisiner par hasard. Il avait été musicien et tailleur de pierre, mais comme il ne s'amusait qu'à cuisiner pour ses amis, il a choisi d'étudier la cuisine. Il a commencé à gérer un snack-bar dans sa piscine locale. Aujourd'hui, il détient deux étoiles Michelin et est le dernier lauréat du prix national de la gastronomie.