Pati's Mexican Table

Pati visita Culiacán, la capital de Sinaloa. Fundada en 1531, es el centro comercial de carne, pescado y productos agrícolas del estado. Los locales están orgullosos de sus productos locales de la tierra y de mar. El chef y embajador culinario Miguel Taniyama lleva a Pati a los mejores mercados, puestos de comida y restaurantes. En su cocina, Pati crea recetas inspiradas en esta experiencia.

Altata es un pequeño pueblo costero con playas hermosas. Pati conoce a residentes y chef smientras el pueblo se reinventa y transforma en un destino turístico. Hace un viaje en lancha para probar ostiones frescos y visita restaurantes que sirven mariscos frescos. En casa, Pati prepara una festín de mariscos inspirado en las aguas de Altata.

Pati recibe a su amiga y colega de la televisión pública Vivian Howard. En esta experiencia donde el Sur se encuentra con el sur de la frontera, Pati y Vivian cocinan algunas de sus recetas clásicas, buscando conexiones entre sus culturas y comida.

Pati va a Los Mochis, ciudad costera fundada por los americanos a fines del S. XIX. Después de conocer su historia y de un tour de su deliciosa comida callejera, Pati regresa a su cocina para crear dos recetas de tacos exquisitas que la regresan a los puestos de tacos de Los Mochis.

Mazatlán, el mayor destino turístico de Sinaloa, tiene hermosas playas y de los mejores restaurantes del país, pero también una historia complicada. Pati se reúne con los chefs Luis Osuna y Zahie Tellez - testigos de la evolución de Mazatlán. Ambos le dan a Pati un tour de la ciudad y Luis la lleva al restaurante de su familia, Panamá.

Pati llega a El Fuerte, un Pueblo Mágico. Ahora es un tranquilo pueblo colonial, pero fue un importante centro comercial y agrícola por más de 300 años. Después de un tour a pie y de ir a Hotel Posada Hidalgo para probar sus famosos cauques, un crustáceo local, Pati crea algunas recetas con langosta en su cocina.

Pati viaja al pueblo de Jinetes, en las montañas. Con apenas 100 habitantes, Jinetes se sostiene con los productos de la tierra. A kilómetros de la civilización, ha podido preservar sus costumbres y recetas por generaciones. Pati es de las primeras en aprender sobre su comida y le preparan un festín para celebrarlo.

El Chepe es un tren de pasajeros que ofrece impresionantes vistas del campo sinaloense y del Cañón del Cobre. Pati recorre el primer tramo del viaje, de Los Mochis a El Fuerte, y prueba la comida gourmet del restaurante del tren, Urike. En casa, Pati se insipira en este viaje para hacer un delicioso desayuno sinaloense.

Mocorito es la cuna del chilorio, carne de puerco sazonada y cocinada lentamente. Pati visita a Victoria González, conocida por tener una de las mejores recetas de chilorio. Luego va con su hermana Fabiola, especializada en otro manjar sinaloense, el jamoncillo, un dulce suave de leche y azúcar. En su cocina, Pati prepara su propia receta de chilorio.

Celestino Gasca apenas existe hace 30 años y ya se está conviertiendo en un destino turístico por sus playas y olas para surfear. Pati conoce a Carmen, quien prepara un platillo icónico de Sinaloa, el pescado zarandeado. Luego, va al pueblo pesquero de Las Barras y aprende a recolecta percebes, un pequeño crustáceo considerado un manjar.

Sinaloa, el Granero de México, produce el 40% de la carne y productos agrícolas del país. Pati visita el campo para ver de cerca la abundancia de recursos de Sinaloa. Visita una granja lechera para probar su queso fresco, va a una granja que usa tecnología innovadora y recibe clases de pesca en agua fresca de un maestro pescador.

Pati visita a cocineros caseros y a un restaurante icónico para probar los platillos más populares de Sinaloa. Visita a una familia de panaderos en Altata para probar su pan de mujer. Y va a uno de los restaurantes más famosos de Mazatlán, Cuchupetas, frecuentado por celebridades, políticos y locales para probar sus mariscos deliciosos y experiencia única.

Pati viaja a Tucson, Arizona, con sus 37 km de la mejor comida mexicana en el mundo. Visita restaurantes y chefs locales para entender mejor qué es la comida mexicana en los E.U. ¿Qué pasa con las recetas cuando cruzan la frontera? ¿Cómo diferentes culturas conectan con y transforman nuestra comida? ¿Y de qué se trata el hot dog sinaloense del que todos hablan?