The Pasta Queen

La "Pasta Queen" Nadia Caterina Munno inizia dalla Puglia il suo tour culinario attraverso l'Italia. Seguitela nella preparazione di due classici piatti pugliesi: "orecchiette con pomodoro e cacioricotta" e "cozze alla tarantina". Oltre alle ricette, analizza due ingredienti chiave insieme alle "Signore della pasta" di Bari e ai pescatori di cozze di Taranto.

Nella sua ultima tappa in Puglia, Nadia visita il paese di Altamura, per imparare i segreti della preparazione del pane famoso in tutto il mondo. A Bari, Nadia incontra invece Massimo, presidente dell'Accademia dell'assassina, nata per proteggere e promuovere i famosi spaghetti all'assassina. Nadia svela due incredibili ricette: i crostini con la peperonata e i micidiali spaghetti all'assassina.

La "Pasta Queen", nella tappa pugliese del suo tour culinario, visita con il papà Tonino un frantoio per scoprire i segreti dell'olio extravergine di oliva. I due visitano poi un trabucco, un'antica macchina da pesca, usata un tempo per pescare i frutti di mare nelle località della costa pugliese. Nadia prepara inoltre due deliziosi piatti pugliesi: la focaccia pugliese e le linguine al cartoccio.

Nadia si reca a Roma, città simbolo della regione del Lazio e luogo di nascita della nostra "Pasta Queen". Nadia propone tre ricette della tradizione romana, che lei chiama "la Santissima Trinità della pasta": cacio e pepe, spaghetti alla carbonara e bucatini all'amatriciana. Nadia ci svela tutti i segreti del celebre pecorino romano, ingrediente chiave che accomuna queste tre ricette.

Durante il suo viaggio attraverso il Lazio, Nadia ci svela un classico dell'estate romana, i fiori di zucca ripieni, perfetti per dare inizio a una cena estiva. Come piatto principale, Nadia sceglie una delle sue specialità, il pesto di ricotta con scorze di limone. Ma che festa sarebbe senza un cocktail rinfrescante? Potete starne certi, il suo "Negroni sbagliato" è semplicemente strepitoso!

In questa puntata speciale, la "Pasta Queen" Nadia Caterina Munno prosegue il suo viaggio nel Lazio proponendo alcuni piatti tipici della tradizione domenicale. Seguiamola mentre prepara le fettuccine Alfredo, la cicoria ripassata in padella e il pollo arrosto con patate e funghi trifolati. Lungo il suo cammino, Nadia visita "Il vero Alfredo", raccoglie la cicoria e cerca i funghi selvatici.

Nadia prosegue il suo viaggio culinario in Campania, cuore della tradizione pastaiola della sua famiglia. Con una semplice insalata caprese, Nadia rende omaggio ai colori della bandiera italiana. Come piatto principale, Nadia sceglie la parmigiana di melanzane, ricetta tramandata da sua nonna. Seguiamo Nadia mentre prepara la lista degli ingredienti e si abbandona ai deliziosi piaceri della vita!

Nadia si ispira alle tradizioni di famiglia e propone tre nuovi intramontabili piatti. Ispirata dalla visita a uno dei più antichi limoneti della Campania, Nadia decide di creare della pasta al limone e un cocktail al limoncello, utilizzando i famosi agrumi di Sorrento. Dopo aver proposto un vero classico della tradizione italiana, Nadia rivisita una delle paste preferite dalla sua famiglia.

Nadia propone alcuni classici del comfort food italiano, in un viaggio che la porta all'antico Anfiteatro di Capua e all'azienda agricola dei suoi cugini per la raccolta delle patate. Ispirata da queste due esperienze, prepara due classici del comfort food italiano: gnocchi alla sorrentina e pastina in brodo. Questi piatti rigeneranti riusciranno a far scomparire in un attimo qualsiasi problema!

La regione dell'Emilia-Romagna è la patria di molti tra gli ingredienti più noti della cucina italiana. Nadia si reca prima nel cuore di Bologna per apprendere i segreti dei tortellini, poi a Modena per osservare la produzione dell'aceto balsamico, insieme allo chef stellato Massimo Bottura. Bastano poche patate e della carne bianca per esaltare le meraviglie di questa terra, capitale del cibo!

Continuando il suo viaggio attraverso l'Emilia-Romagna, Nadia propone due veri classici della regione: lo gnocco fritto e la lasagna verde. Da "Salumi Grossetti" apprende i segreti dei salumi italiani, mentre da "La Cappelletta" scopre tutto ciò che c'è da sapere sul Parmigiano Reggiano. Capiremo quindi quanto è importante prestare attenzione a tutti i dettagli per ottenere sempre la perfezione.

Al termine del suo tour culinario in Emilia-Romagna, Nadia ci mostra alcune prelibatezze della regione, protagoniste di piatti incredibilmente semplici: tagliolini al tartufo e pizza e fichi. Per avere a disposizione ingredienti sempre freschissimi, la nostra "Pasta Queen" si reca in Valsamoggia in cerca dei tartufi, per poi far sosta a Langhirano e studiare da vicino il prosciutto di Parma.

Per le festività, Nadia ha un'idea precisa: specialità di mare tipicamente italiane! Il menù della vigilia di Natale prevede baccalà alla napoletana, scialatielli alle vongole e una fantastica insalata di mare. Le feste ricordano che "ovunque ci si trovi nel mondo, si finisce sempre per tornare a casa". Eccola quindi in Campania, per preparare il baccalà e far visita alle nonne, ovviamente!