The Pasta Queen

"Pasta Queen" Nadia Caterina Munno beginnt ihre kulinarische Reise durch Italien in der Region Apulien. Begleite sie bei der Zubereitung zweier klassischer Gerichte aus Apulien: Orecchiette con Pomodoro e Cacioricotta und Cozze alla Tarantina. Neben diesen Rezepten stellt sie mit den Pasta-Ladys von Bari und den Muschelfischern von Taranto zwei wichtige Zutaten für die Rezepte vor.

Auf ihrer letzten Station in Apulien erkundet Nadia Altamura und lernt, wie man das berühmte Brot herstellt. In Bari trifft sie sich mit Massimo, dem Präsidenten der Accademia dell'Assassina. Ihm obliegt der Schutz und die Förderung der Spaghetti all'Assassina oder "Mörderinnen-Spaghetti". Nadia enthüllt zwei mörderisch gute Rezepte: Peperonata Crostini und die tödlichen Spaghetti all'Assassina.

Die Pasta Queen reist mit ihrem Vater Tonino weiter durch Apulien und besucht eine Olivenölmühle, um mehr über natives Olivenöl extra zu erfahren. Dann besuchen sie einen antiken Trabucco, ein altes Fischfanggerät, und erfahren, wie die Küstenstädte Apuliens einst ihre Meeresfrüchte fingen. Daneben bereitet Nadia zwei köstliche Gerichte aus Apulien zu: Focaccia Pugliese und Linguine al Cartoccio.

Nadia reist in die Region Latium, Heimat der berühmten Stadt Rom und Geburtsort der Pasta Queen selbst. Nadia stellt drei klassische Gerichte vor, die sie die Heilige Dreifaltigkeit der Pasta nennt: Cacio e Pepe, Spaghetti alla Carbonara und Bucatini all'Amatriciana. Für alle drei Gerichte wird Latiums legendärer Käse Pecorino Romano verwendet, weshalb Nadia einen Einblick in diese Zutat gibt.

Auf ihrer Entdeckungsreise durch Latium bereitet Nadia einen römischen Sommerklassiker, gefüllte Zucchiniblüten, für eine sommerliche Dinnerparty vor. Für den Hauptgang bereitet Nadia eine ihrer Spezialitäten zu, Zitronenschalen-Ricotta-Pesto. Und welche Party wäre komplett ohne einen erfrischenden Cocktail? Dieser Negroni Sbagliato ist einfach umwerfend, da kannst du dir sicher sein!

In dieser Spezialfolge erkundet Pasta Queen Nadia Caterina Munno die Region Latium und bereitet einige traditionelle Sonntagsgerichte zu. Begleite sie dabei, wie sie dekadente Fettuccine Alfredo zubereitet, und außerdem sautiertes Löwenzahngrün und gebratenes Huhn mit Kartoffeln und sautierten Pilzen. Unterwegs besucht Nadia Il Vero Alfredo, erntet Löwenzahngemüse und sammelt wilde Pilze.

Nadia setzt ihre kulinarische Reise nach Kampanien fort, dem Herzen der Pasta-Dynastie ihrer Familie. Angefangen mit einem klassischen Caprese-Salat, huldigt Nadia den Farben der italienischen Flagge. Als Hauptgang serviert Nadia ihre von der Nonna anerkannte Auberginen-Parmigiana. Sei dabei, wenn Nadia ihre Wunschliste abhakt und sich auf die schönen Überraschungen des Lebens einlässt!

Nadia lässt sich von Familientraditionen inspirieren und kreiert drei neue Gerichte mit klassischen Ursprüngen. Inspiriert von einem Besuch in einem der ältesten Zitronenhaine Kampaniens bereitet sie eine Zitronenpasta und einen Limoncello-Cocktail aus den berühmten Zitronen von Sorrent zu. Nachdem sie eine italienische Fabel aufgetischt hat, erfindet sie ein Lieblingsgericht ihrer Familie neu.

Nadia erforscht, was das ultimative italienische Wohlfühlessen ausmacht – eine Reise, die sie vom Amphitheater von Capua bis zum Bauernhof der Familie ihrer Cousins führt, wo sie Kartoffeln erntet. Mit diesem Wissen bereitet sie zwei Klassiker zu: Gnocchi alla Sorrentina und Pastina in Brodo. Diese wohltuenden Gerichte lassen alle Sorgen verschwinden!

Die Region Emilia-Romagna ist die Heimat der bekanntesten Zutaten der italienischen Küche. Nadia reist ins Herz von Bologna, um zu lernen, wie man Tortellini macht, und dann nach Modena, um von Sternekoch Massimo Bottura zu lernen, wie man Balsamico-Essig herstellt. Mit ein paar Kartoffeln und abgewandeltem Geflügel zeigt Nadia, dass diese Region die Hauptstadt des Essens und eine Naturgewalt ist!

Auf ihrer weiteren Reise durch die Emilia-Romagna bereitet Nadia zwei Klassiker der Region zu: Gnocchi Fritti und Lasagna Verde. Sie erfährt alles über italienische Wurstwaren bei Salumi Grossetti und Parmigiano Reggiano bei La Cappelletta. Sie lernt, dass man immer das perfekte Ergebnis erhält, wenn man auf alle Details achtet.

Zum Abschluss ihrer kulinarischen Reise durch die Emilia-Romagna erkundet Nadia einige der Köstlichkeiten der Region, um überraschend einfache Gerichte zuzubereiten: Tagliolini al Tartufo und Pizza e Fichi. Da die Pasta Queen immer mit den frischesten Zutaten kocht, reist sie nach Valsamoggia, um zu lernen, wie man Trüffel sucht, bevor sie in Langhirano alles über Prosciutto di Parma erfährt.

Für die Feiertage hat Nadia was Besonderes – ein traditionelles italienisches Festmahl mit Meeresfrüchten! Auf dem Menü stehen an Heiligabend Baccalà alla Napoletana, Scialatielli alle Vongole und ein Insalata di Mare. Die Feiertage erinnern sie daran, dass man zu Hause landet, egal, wohin man geht. Also fährt sie nach Kampanien, um ihren eigenen Baccalà zu schneiden und die Nonnas zu besuchen!