De la vida al plato

Joan, Pitu, and Jordi Roca started helping the family business as a game, taking orders or filling bottles of wine, and little by little that game became true passion for cooking. We are going to learn their story and see the creative process of their dishes to find out why it is considered the best restaurant in the world and why we need to book a table one whole year in advance.

Sua história anda lado a lado com os últimos 70 anos da história espanhola. Personalidades internacionais como Ronald Regan, o Xá da Pérsia e artistas de renome mundial como Ava Gardner ou Justin Bieber. El Corral de la Morería é o elo entre o flamenco e a culinária gourmet, e o único restaurante show do mundo com uma estrela Michelin.

Em Castroverde de Campos, uma vila na zona rural da Espanha, há um local de peregrinação culinária: o melhor restaurante de carne de caça da Espanha. O chef Luis Alberto, junto com sua mãe Minica, elaboram uma culinária que lembra sua terra, seus produtos locais e sua culinária tradicional, sem ignorar as técnicas mais avançadas.

O chef cordobano Paco Morales é considerado o prodígio de sua geração. Em apenas três anos, ele obteve duas estrelas Michelin. Seu restaurante Noor é uma das propostas gastronômicas mais originais e inovadoras do país. Consiste em trazer de volta a culinária de Al-Andalus e reinterpretá-la usando apenas ingredientes que eram conhecidos na época.

O chef Bittor Arginzóniz do Etxebarri foi descrito como “o cozinheiro que controlou o fogo” porque ele é o melhor chef de churrasco do mundo e foi capaz de grelhar ingredientes tão atípicos quanto elfos ou gemas de ovo. Sua história é a de alguém que queria abrir a melhor churrascaria em Euskadi, Espanha, e acabou com o terceiro melhor restaurante do mundo.

O restaurante com a estrela Michelin mais antiga da Galiza, Espanha, é a história de uma família que sabe se reinventar ao longo da história. De um restaurante ao ar livre a um refeitório e a um restaurante de grande culinária. Hoje, Pepe Solla junior, reinventa a grande cozinha usando técnicas de última geração e é considerado um dos mais importantes inovadores da culinária galega.

O Echaurren foi inaugurado em 1898 e, desde então, cinco gerações de cozinheiros herdaram o negócio e reuniram histórias e prêmios, entre eles três prêmios nacionais de gastronomia e duas estrelas Michelin. Francis Paniego, o chef, nos surpreende com propostas criativas que fazem mágica com ingredientes desconsiderados, como miúdos.

A história de Ricard Camarena não é profissional, pois ele começou a cozinhar por acaso. Ele havia sido músico e cortador de pedras, mas como só se divertia cozinhando para amigos, optou por estudar culinária. Ele começou a administrar uma lanchonete na piscina local e hoje tem duas estrelas Michelin e é o último vencedor do prêmio nacional de gastronomia.