De la vida al plato

Joan, Pitu und Jordi Roca fingen an, dem Familienunternehmen aus Spaß zu helfen, Bestellungen entgegenzunehmen oder Weinflaschen abzufüllen und nach und nach wurde es zu einer wahren Leidenschaft. Wir erfahren ihre Geschichte und beobachten den kreativen Prozess ihrer Gerichte, um herauszufinden, warum es als bestes Restaurant der Welt gilt und man ein Jahr im Voraus einen Tisch reservieren muss.

Ihre Geschichte geht Hand in Hand mit den letzten 70 Jahren spanischer Geschichte. Internationale Persönlichkeiten wie Ronald Regan, der Schah von Persien, und weltbekannte Künstler wie Ava Gardner oder Justin Bieber. El Corral de la Morería ist das Bindeglied zwischen Flamenco und Gourmetküche und das einzige Show-Restaurant der Welt mit einem Michelin-Stern.

In Castroverde de Campos, einem Dorf im ländlichen Spanien, gibt es einen kulinarischen Wallfahrtsort: das beste Wildfleischrestaurant Spaniens. Chefkoch Luis Alberto und seine Mutter Minica kreieren eine Küche, die an ihr Land, ihre lokalen Produkte und die traditionelle Küche erinnert, ohne dabei die modernsten Techniken zu ignorieren.

Der kordobanische Koch Paco Morales gilt als das Wunderkind seiner Generation. In nur drei Jahren hat er zwei Michelin-Sterne erhalten. Sein Restaurant Noor ist eines der originellsten und bahnbrechendsten gastronomischen Angebote des Landes. Es besteht darin, die Al-Andalus-Küche zurückzubringen und sie neu zu interpretieren, indem nur Zutaten verwendet werden, die damals bekannt waren.

Der Chefkoch von Etxebarri, Bittor Arginzóniz, wurde als „der Koch, der das Feuer unter Kontrolle hat“ beschrieben, weil er der beste Grillkoch der Welt ist und so untypische Zutaten wie Leber oder Eigelb grillen konnte. Seine Geschichte ist die von jemandem, der das beste Grillhaus in Euskadi, Spanien, eröffnen wollte und am Ende das drittbeste Restaurant der Welt hatte.

Das galizische Restaurant mit dem ältesten Michelin-Stern hat sich über Generationen hinweg neu erfunden, vom Freiluftrestaurant bis hin zur großartigen Küche. Heute erfindet Pepe Solla Jr. die großartige Küche mit modernen Techniken neu und ist ein Top-Innovator.

Echaurren wurde 1898 eröffnet. Seitdem haben fünf Generationen von Köchen das Geschäft übernommen und Geschichten und Auszeichnungen gesammelt, darunter drei nationale Gastronomiepreise und zwei Michelin-Sterne. Francis Paniego, der Chefkoch, überrascht uns mit kreativen Vorschlägen, die mit unbeachteten Zutaten wie Innereien verzaubern.

Die Geschichte von Ricard Camarena ist nicht berufsbezogen, da er zufällig mit dem Kochen begann. Er war Musiker und Steinmetz gewesen, aber da er sich nur amüsierte, wenn er für Freunde kochte, entschied er sich, Kochen zu studieren. Er begann, eine Snackbar in seinem örtlichen Schwimmbad zu leiten. Heute hat er zwei Michelin-Sterne und ist der jüngste Gewinner des nationalen Gastronomiepreises.