The Science of Wine

Solo i viticoltori più coraggiosi come Jean-Sébastien Capdevielle osano rischiare l'intero raccolto piantando viti a piede franco, vulnerabili alla distruttiva fillossera. Ma questi vini a piede franco sono davvero migliori? Jamie scopre se ne vale la pena.

Il terroir è tutto, ma Jamie vuole scoprire se nel vino si può davvero percepire il sapore del terreno. Va a indagare con uno scienziato specializzato e un produttore di vino, e trova risposte sorprendenti.

Ci vuole un enologo esperto per padroneggiare il tempo e la temperatura, da cui dipende la fermentazione malolattica. Ma sono necessari per produrre un vino degno di invecchiamento? Jamie si reca nella Rioja per scoprirlo.

Solo i vini di alta qualità beneficiano della complessità che deriva dall'invecchiamento. Ma i vini invecchiati sono sempre migliori di quelli giovani? Jamie visita i ripidi pendii della Mosella per scoprirlo.

Oggigiorno, i viticoltori sono alle prese con l'aumento di gelate, precipitazioni e malattie nei vigneti. Nuove varietà ibride resistenti possono offrire la soluzione. Così Jamie si propone di rispondere alla domanda: abbiamo bisogno di nuove varietà di uva?