Pati's Mexican Table

En Tucson, Pati aprende los pasos básicos para hacer pan artesanal de uno de los mejores panaderos de Estados Unidos, Don Guerra de Barrio Bakery. Esta experiencia la lleva a cruzar la frontera hacia Sonora, México, para ver dónde se origina el trigo sonorense que Don usa. Pati lleva lo que aprendió a su cocina para crear un menú de ricas recetas que usan harina de trigo.

Pati pasa el día en la capital de Sonora, Hermosillo, y visita desde los gigantescos burritos de Doña Guille, hasta el festín de carne con el dueño del famoso restaurante Mochomos. Va con los jóvenes al parque de cervezas La Ruina, y el viaje no estaría completo sin una parada en los hot dogs sonorenses, por lo que Pati prueba la gama completa de la escena culinaria de Hermosillo.

Pati experimenta dos importantes tradiciones culinarias de Sonora. Primero, en la costa de Bahía Kino, los pescadores locales reciben son bendecidos por una mujer de la tribu Seri antes de salir a pescar callos de hacha gigantes. Luego, en el pueblo de Matape, Nere, una carnicera, corta hábilmente una vaca que seleccionaron para alimentar la comunidad; una tradición llamada el "beneficio".

Pati aprende que, en Sonora, la carne asada es mucho más que asar carne. Es un ritual semanal importante que junta a toda la familia. En su casa, Pati hace una carne asada en el patio para su esposo e hijos. Primero, les enseña a preparar una verdadera tradición culinaria de Sonora. Luego, para el postre, hacen una tarta de uvas con crema batida de cacahuate.

El trigo y la carne son dos productos básicos de la cocina sonorense, y Pati nos enseña su versión de una receta clásica que usa ambos, un burrito de carne con chile. En Sonora, visita uno de los molinos de harina más antiguos de Hermosillo, y en una panadería local aprende a preparar las coyotas, un postre tradicional. Luego, Pati nos muestra cómo hacer coyotas en casa.

Pati pasa el día en la cocina con su segundo hijo, Sami. Preparan recetas inspiradas en su viaje a Sonora que le van a encantar - chimichangas de carne con papas, arroz con lentejas y cebolla caramelizada y ensalada de aguacate y rábanos. En Sonora, Pati ve cómo el lazo familiar puede ser el secreto para recetas deliciosas en el famoso puesto familiar de Johnny's Tacos, en Hermosillo.

Pati viaja a la cosa de Sonora en el Mar de Cortés, donde la leyenda local Toño Contreras le da un tour que incluye mariscos en la playa, su restaurante Mariscos El Rey y la cocina de su casa para unas recetas de antojo. Todo eso inspira a Pati a hacer recetas rellenas de mariscos en casa - tacos rellenos de camarones y queso y tostadas de camarón y callo de hacha estilo Sonora.

Pati hace tres recetas clásicas sonorenses, una comida completa cada una: una muy especial llamada pescado zarandeado, un sustancio caldo llamado gallina pinta y un rico arroz con almejas. En Sonora, visita el destino vacacional de Puerto Peñasco, donde algunos de los mejores chefs la llevan al mercado local y a la invitan a un festín de sus recetas favoritas de la región.

Mientras Pati viaja con su equipo de producción por Sonora, se inspira en sus sabores e ingredientes fuertes. Paran en una hermosa hacienda en las afueras de Hermosillo, donde Pati prepara su versión de un festín sonorense en una cocina rústica: caldo de queso sonorense, pollo en salsa de nuez y chile ancho y espárragos con chiltepín. Esta comida es para darle las gracias a su equipo.

Pati se inspira en los sabores norteños de Sonora, donde el desierto árido se presta para recetas sorprendentes y sustanciosas. Prepara unos tamales tradicionales con maíz, chiles y queso, y para el plato principal, chuletas de cerdo cubiertas con una ensalada de uvas encurtidas. En Sonora, visita una hacienda tradicional, donde prueba la verdadera comida de los ranchos sonorenses.