Epicerie fine

Le chef étoilé Guy Martin part au coeur d'une région de France et met en lumière un produit d'exception. Il va à la rencontre de ceux qui produisent, élèvent, cultivent, pêchent ou cuisinent le fleuron de la gastronomie française.

Près de la Manche, le pays de Dinan offre une grande richesse de gouts, saveurs et savoir-faire. Nous découvrons alors les fameuses galettes bretonnes, en passant par le cidre et les algues, sans oublier l'élevage local des moules sur bouchot...

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Partons pour la Corse, à la rencontre de Mathieu qui cultive des clémentines, Antoine et Siham Orsoni, qui nous présentent le brocciu, un fromage typique de la région. Enfin, Marie Garrido nous explique l'importance de préserver les zones humides de l'île de Beauté.

La production de moutarde aurait pu disparaître de la région dijonnaise. Heureusement, des producteurs comme Fabrice ont réussi à raviver ce produit emblématique.

En Provence, de nombreux produits traditionnels et artisanaux participent à la renommée de cette région. La Vallée des Baux de Provence, dans le sud de la France, est réputée pour sa production d'huiles et d'olives au goût unique et de très grande qualité. Une fierté pour un petit terroir, où l'olivier est roi et où chacun contribue à la perpétuation de la tradition.

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Le Valais est niché au cœur des Alpes. Ce canton est caractérisé par sa diversité, ses différences et ses contradictions: bilinguisme, montagnes imposantes et vallées ondoyantes, silence des neiges éternelles et chant des ruisseaux de montagne et charme accueillant. Le fromage de ce canton, à l’image des Valaisans, se démarque aussi clairement, de la production laitière à l'affinage.

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Cette fois-ci, visitons Pertuis, la capitale du Pays d'Aigues, entre le Luberon et la Durance, où les travailleurs de la terre ont dû s'adapter à un climat chaud et sec. Ici, l'identité locale se reflète dans l'huile d'olive du gibassier et est façonnée par les parfums des herbes de Provence.

Dans les Landes de Gascogne, Géraldine et Fabrice ont décidé de libérer leur passion pour l'ostréiculture et en profiter. Dans cette région du sud-ouest de la France, nous découvrons leurs parcs à huîtres et leur cabane de dégustation.

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Dans le centre-ouest de la France, le plateau de Saint-Maure favorise l'agriculture céréalière et fourragère. Ici, des passionnés ravivent les produits typiques des anciennes tables tourangelles. Christine et Agnès travaillent par exemple avec des poules noires de Touraine et des carottes blanches.

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Dans cette partie du Bordelais, les vignes s'étendent à perte de vue. Au coeur du Libournais, des passionnés perpétuent les traditions nées de ces paysages. David pêche un animal mystérieux, la lamproie. Adrien produit du Saint-Emilion bio sur un domaine familial qui se transmet depuis quatorze générations.