Man Fire Food

Een van de grote wonderen van de barbecuewereld is gerookte varkensschouder. Roger Mooking bekijkt verschillende manieren om dit langzaam gegaarde vlees in een boterham te stoppen.

Roger ontmoet de bekroonde pitmaster Chris Lilly, die barbecue in Alabama-stijl serveert. Roger probeert zijn legendarische gerookte kip die is ondergedompeld in een unieke witte saus.

Roger is in het charmante South Carolina voor twee spectaculaire low-country cookouts.

Roger Mooking bereid de beste varkenssteaks en worst in Texas. Roger ontmoet pitmaster Ronnie Weiershausen, een specialist in de Texaanse barbecue.

Roger ontmoet chef-kok Johnny Hernandez, die een enorme grill heeft ontworpen. Roger en Johnny spiesen elk denkbaar vlees zoals kippen, worstjes, ribbenrekken en hele geiten.

Roger is op jacht naar ribben en hij heeft twee plaatsen gevonden waar het vlees bijna perfect is. De ene ligt in het hart van de Mississippi en de andere in New York.

Roger ontmoet chef-kok Ben Ford voor een clambake in Californische stijl, met een oud wijnvat als kookvat voor mosselen, krabben, mas, aardappelen en uien.

In een barbecuewinkel in Long Beach, gerund door een paar rookmeesters, laadt Roger de roker op met runderborst en varkenspoten en bouwt hij vervolgens unieke barbecuesandwiches.

In het wijnland van Californi kookt Roger een heel varken boven een houtvuur voor een feestje en helpt hij vervolgens een chef-kok een acht meter lange grill te vullen met Dungeness-krabben.

Roger woont het 100-jarig jubileum van de St. Mary Magdalene Church Picnic in Owensboro bij. Enkele duizenden ponden vlees zullen meer dan 30 meter vuur en rook koken.

Roger bezoekt Faith's Farm in Bonfield voor een geweldig feest gekookt op drie verschillende vurige constructies, waaronder een heel lam geroosterd op een asadokruis.

Roger grilt steaks en kippen in Cajun-stijl in Californi voordat hij naar Illinois gaat om zeevruchten te roken, waaronder zalm, forel, witvis en steur.

Roger Mooking reist door de Verenigde Staten om huiskoks, pitmasters en chef-koks te bezoeken die inventieve manieren gebruiken om met vuur te koken.