Man Fire Food

Roger Mooking verwacht bij zijn eerste bezoek aan Hawaï veel vuur en rook. Hij bezoekt een restaurant in Honolulu dat bekend staat om zijn boven het vuur gegrilde kip.

Roger Mooking is uitgenodigd voor twee buurtfeesten op het Hawaïaanse eiland Oahu. En hij ontdekt hoe in een traditionele Hawaïaanse imu de heerlijkste gerechten worden bereid.

Charleston in South Carolina staat bekend om zijn culinaire restaurants. Maar Roger Mooking reist naar 'Lowcountry' voor een heel varken aan het spit en gegrilde oesters.

Roger Mooking proeft twee unieke spitvarkens. Het ene varken is gekruid met mojo en langzaam gegaard op houtskool en het andere is gevuld met truffels en aan het spit gebraden.

In Napa Valley bezoekt Roger Mooking een familie die bekend staat om hun wijnen en buitenoven. En hij raapt kokkels bij een oesterkwekerij.

Roger Mooking is uitgenodigd bij een Argentijnse asado-barbecue en een Braziliaanse churrasco-barbecue. En hij bezoekt een buitenkeuken met een enorme ketel boven open vuur.

Roger Mooking bezoekt twee bekende barbecuerestaurants in Midden-Texas. De beide restaurants weten precies hoeveel rook en hitte nodig is om het vlees perfect te bereiden.

Roger Mooking en jager Tink Pinkard bouwen een buitenbarbecue van betonblokken. Vervolgens leggen ze een heel varken op de barbecue om Italiaanse porchetta te maken.

Roger Mooking heads to Texas and Louisiana to feast on classic Cajun cooking. He visits a smokehouse filled with 500-pounds of Southern smoked favourites.

Roger Mooking travels across Massachusetts to meet two inventive chefs who are putting a brand-new spin on fire-roasted, rotisserie chicken.

Roger visits the Rotary Club for Essex in Connecticut. They roast 300 pounds of fish and then he meets Neftali Duran who shares a classic Mexican dish recipe.

Roger explores lobster-loving Maine. In Searsport, he visits an outdoor kitchen and in Trenton he stops at a lobster pound and makes a classic dish.

Roger is in Jamaica and visits a restaurant renowned for its jerk recipes. Plus, he meets a local fisherman and together they grill their catch on the beach.