Pati's Mexican Table

Pati viaja a Champotón, a una hora de Campeche. Va con su amiga Chachi al mercado a probar de todo y compran para una comida en la Hacienda Niop. Aprende el Pibi Pollo, un tamal enorme y el Pan de Cazón, una versión local de lasaña, con tortillas de maíz, cazón, frijoles y salsa de tomate. En su cocina, Pati, prepara su propia versión del Pibi Pollo, más sencilla y hace crema de coco.

Con la ayuda de sus amigos y chefs locales, Pedro Evia and David Cetina, Pati conoce Mérida, la capital de Yucatán. Explora la cocina molecular, botanas de cantina como las empanadas de chaya, clásicos como el guisado de Mondongo en el mercado e influencias de otros países como el Kibi. En su cocina, Pati prepara frijol con puerco, para una comida entre semana y un panqué de mango.

Pedro Evia, chef del Restaurante K'u'uk en Mérida, acompaña a Pati al pueblo costero de Celestún, donde toman un bote para admirar a los cientos de flamencos que hay ahí. Luego, preparan directo en la playa un ceviche fresco y un pescado a las brasas. De regreso en casa, Pati se inspira en Celestún con su arroz con mariscos y prepara una fresca y crujiente ensalada de chayote.

Pati comienza su día en Mérida en el mercado donde prueba la mejor torta de lechón de la ciudad, ve el baile de la Vaquería en el zócalo y va a una comida familiar en casa de su amigo Roberto Solis, chef del Restaurante Néctar. De regreso en su cocina, prepara una comida dominical para su familia, enchiladas de lomito de puerco con mole verde con un pico de rábano fresco.

Pati explora Campeche, la ciudad amurallada. Va al mercado con Lolina Eheverria, historiadora gastronómica y prueba los mejores panuchos de pavo de la región. Visita también La Pigua, el mejor restaurante de la ciudad, donde come el pescado verde y el pulpo a las brasas. De regreso en su cocina, Pati prepara un sorprendente ceviche y unos extraordinarios camarones agridulces al coco.

Pati quiere que sus hijos conozcan y disfruten Yucatán. Se suben a las ruinas de Uxmal y luego se refrescan en uno de los cenotes escondidos. Comen unos deliciosos tamales y Cochinita Pibíl con la técnica ancestral de cocinar la carne con piedras calientes en un hoyo en el suelo. De vuelta en casa, Pati crea su propia versión de cochinita, muy fácil de hacer en un hogar moderno.

Pati visita Izamal, la Ciudad Amarilla y conoce las pirámides mayas entre los edificios coloniales, carruajes tirados por caballos y comida deliciosa. Prueba los famoso tacos de venado y el tradicional Pok Chuk, carne de puerco fileteada, marinada en naranja agria, asada y servida con tortillas. De vuelta en casa, Pati prepara una lasaña clásica y de postre, hace palanqueta de pepita.

Pati explora Valladolid, una ciudad considerada por muchos como solo una parada entre Cancún y Mérida. Prueba las especialidades locales, los lomitos y la longaniza. De regreso en casa, Pati prepara su versión de los lomitos y sopa de lima, que encontrarás en todos los menús de la región. Para acompañar, prepara un licuado refrescante con las frutas de esta región mágica.

Isla Mujeres es conocida por sus playas de arena blanca y aguas color turquesa. Pati explora esta espectacular isla y prueba el Tikin Xic, pescado marinado en una salsa roja con jugo de naranja agria, especias y envuelto en hojas de plátano. Pati prepara su propia versión de este platillo para sus hijos, junto con broccoli y coliflor asadas y un postre envuelto en masa crocante.

Pati explora la joven ciudad de Cancún y prueba los novedosos Wontons de Cangrejo en el Restaurante Crab House. Prueba la la comida mexicana con un giro internacional como el Kibi de Tártara de Atún, y la ensalada fría de pork belly en Casa de Cristian Morales. De vuelta en casa, ella y su hermana preparan rollitos de camarón asado, ensalada asada de papa y un postre de piña asada.

Pati prepara un Día de Acción de Gracias con sabor yucateco. Pone a marinar el pavo en una salmuera cítrica, prepara un relleno con chorizo, manzana y pan de elote. El puré de papa cede su lugar a un puré de camote y nueces, y las coles de Bruselas suben de nivel con el sabor de los habaneros y del pork belly. Pati, acompañada de su familia y amigos, no espera que sobre nada de comida.

Alan se va a la universidad, y Pati quiere que aprenda técnicas de cocina básicas para que se puede preparar algo de comer allá. Pati prepara un pay de chocolate que no necesita cocinarse y que le va a encantar a Alan. Luego, van al supermercado para darle algunos tips. Ya en casa, prepararán juntos un filete cocinado a la perfección, papas rellenas con un toque mexicano y ejotes asados.

Pati invita a su buen amigo y chef célebre, José Andrés, a cocinar con ella. Unen esfuerzos en la cocina para preparar recetas mexicanas y con influencia española que serán la sensación en la mesa de cualquier familia.