Pati's Mexican Table

Tijuana, uno de los destinos gastronómicos más prometedores de México, está lleno de talento culinario joven e innovador. Han llegado algunos de los mejores chefs del mundo para formar parte del emocionante movimiento culinario de Baja. Pati pasa el día conociendo a estos nuevos chefs.

La vida en la frontera es una mezcla de culturas y comidas que crea un ambiente culinario único. Como inmigrante mexicana en los Estados Unidos, Pati ha mezclado ambas comidas toda su vida. Las influencias de San Diego, el Sureste Mexicano y de todo el mundo convergen aquí mientras Pati investiga la verdadera historia sobre la vida y la comida en la frontera.

La ciudad costera de Ensenada es la meca de los mariscos. Hay pescado fresco por todos lados, y este centro de exportación pesquera es también la entrada a la tierra vinícola mexicana. Pati prueba de todo en este paraíso costero, desde los tacos de pescado en La Guerrerense, considerada la mejor comida callejera del mundo, hasta el bar más antiguo de Baja.

En el Valle De Guadalupe, Pati visita una de las cocineras legendarias de la zona, Doña Esthela, quien empezó con un humilde puesto de burritos afuera de casa. Su fama creció de boca en boca, y ahora se dice que en su restaurante se prepara uno de los desayunos más ricos del mundo. Pati cocina con Doña Esthela, lo que la inspira a preparar en casa un rico desayuno estilo Baja para sus hijos.

Con más de 100 viñedos, todo el mundo está viajando al Valle de Guadalupe para probar los vinos mexicanos. Pati visita el valle para conocer su historia y saber qué originó la explosión en su popularidad. Disfruta el vino y una comida sensacional en Bruma, con el chef David Castro Hussong. Después, se reencuentra con viejos amigos en el viñedo Monte Xanic, uno de los más antiguos.

Uno de los secretos mejor guardados de Baja motiva a Pati a explorarlo por completo. Loreto es un pequeño pueblo en el Golfo de California que quedó guardado en el tiempo. Pati visita la misión más antigua de Baja California para conocer la historia del pueblo, y no se puede ir sin probar antes un platillo que solo se puede comer fresco en Baja.

Pati explora La Paz, capital de Baja Sur. Nada con los tiburones ballena en las aguas cristalinas del mar de Cortés, y luego, sacia su apetito en El Bismarkcito, toda una institución culinaria en la playa de La Paz. También visita al chef Carlos Valdez de Tatanka, un chef local lleno de vida con un gran sentido del humor y comida sensacional.

Pati pasa el día con Javier Plascencia, uno de los chefs más famosos de Baja. Javier la da un tour de la Baja que él conoce y ama, explorando Todos Santos y Pescadero. Hacen una parada en la carretera en su puesto favorito de carnitas, visitan una granja orgánica y van a la playa a conseguir el pescado más fresco, recién sacado del barco.

Pati visita el pequeño pueblo de Miraflores con Edith Jiménez, un ícono gastronómico de Los Cabos. A los quince años comenzó como mesera, y un decidió que un día sería la dueña del restaurante donde trabajaba y cumplió su sueño. Es dueña de Edith's Restaurant y The Office, y se asegura de preservar la historia y cultura de la región usando las recetas de la gente local.

Pati explora el mar de Cortés en busca de los mariscos más frescos y ricos que ofrece Los Cabos. Junto con el chef Guillermo Gómez, del lujoso Hotel Esperanza, Pati obtiene la pesca del día y regresa a la playa, donde junto con el chef Guillermo, asan los mariscos y platican sobre la evolución de Cabo San Lucas, que pasó de ser un pequeño pueblo pesquero a un destino vacacional.

Pati es invitada a preparar la cena de Cinco de Mayo en la prestigiosa Casa James Beard en Nueva York. Ahí, aprovecha para visitar a tres restaurantes mexicanoamericanos en la ciudad, y escuchar las historias de los chefs que preparan comida para alcanzar el sueño americano, crear su propio negocio y honrar los ingredientes y recetas tradicionales de México.

Los amigos y familiares de Pati siempre le han dicho que tiene una memoria fotográfica extraordinaria en cuanto a la comida. Puede acordarse de cada bocado de un delicioso platillo que probó hace años como si hubiera sido ayer. Pati decide recrear algunos de sus recuerdos culinarios favoritos en su cocina y nos platica las historias detrás de cada platillo.

La pasión de Pati por viajar no termina en México, también le encanta viajar por los Estados Unidos, además de que tiene que alimentar a sus tres hijos mexicanoamericanos. Los niños, aparte de encantarles los platillos mexicanos de su mamá, también tienen sus platillos americanos favoritos.